俗语说“清明蔗 毒过蛇”。甘蔗作为一种清甜多汁的水果一直很受欢迎，但清明前后食用甘蔗要谨慎。甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2-3月份为发病高峰期。
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。（中国新闻网）
来源： 国是直通车
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